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吃素救地球专家:注意这「项」摄取量

作者:   发布于2020-06-24

全球人口持续攀升,就快要吃垮地球,科学家日前提倡少肉多菜《地球健康饮食指南》救地球。然而,营养学家Emma Derbyshire在《BMJ Nutrition, Prevention & Health》期刊发表评论警告,素食潮流值得讚许,但素食者应注意胆硷(Choline)的摄取量,以免有害大脑健康。

胆硷是必要营养素 肉类含量丰富

根据《MeddicalxPress》报导,胆硷是一种必要营养素,有助大脑健康,尤其对发育中的胎儿很重要。胆硷过低时,还影响肝功能,与血脂代谢异常以及过多的自由基造成的细胞损伤有关。

1998年,美国医学研究所(US Institute of Medicine)意识到胆硷的重要性,建议每日最低摄取量为女性425毫克/天,男性550毫克/天,孕妇和哺乳期妇女分别为450毫克/天和550毫克/天,因为营养素在胎儿发育中起着关键作用。

胆硷的富含在牛肉、鸡蛋、乳製品、鱼类和鸡肉中,然而,素食中如蘑菇、藜麦、花生、坚果、豆类和十字花科蔬菜,也含有较低含量的胆硷。

吃素者多补充胆硷食物 照顾脑部健康

「有鉴于减少吃肉,多吃素的潮流风行,素食者要多注意胆硷摄取量。」Emma Derbyshire建议,尤其孕妇或怀孕妇女更要注意,有助于胎儿发育,若无法从食物补充,补给品是一种选择。

英国饮食协会发言人Bahee Van de Bor则告诉《BBC》,素食者也可以满足所有营养素的需求,但需要一个「计画」,以免缺乏胆硷、铁、B12、钙和omega-3,她认同补给品是一种选择。不过,孕妇是否需要多吃胆硷,她态度保留。

英国营养基金会的一位发言人补充,丰富多变的素食可以满足个营养素的需求,但她也认为,为了饮食均衡,不一定要完全捨弃动物性食品。

参考资料:

1. The brain nutrient vegans need to know about.

2. Suggested move to plant-based diets risks worsening brain health nutrient deficiency.

3. Derbyshire E Could we be overlooking a potential choline crisis in the United Kingdom? BMJ Nutrition, Prevention & Health 2019;bmjnph-2019-000037. doi: 10.1136/bmjnph-2019-000037

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