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AfternoonTea春夏新餐点—法国布列塔尼假期,吃法、

作者:   发布于2020-06-06
AfternoonTea春夏新餐点—法国布列塔尼假期,吃法、

【编辑/Stephie;图片/Afternoon Tea】

迎接春夏,Afternoon Tea 用餐点带领消费者前进法国布列塔尼体验法式风情!为满足民众对餐点的多变需求,Afternoon Tea 带入日本餐饮流行趋势,强调餐点的複合与多层次性,自4月7日起以「法国布列塔尼假期」为主题推出全新季节菜单,採用欧姆蛋、海盐焦糖、蜂蜜、苹果酒等当地代表食材,透过日籍主厨料理创意、手法,在吃法、风味和视觉上加以变化创新,跳脱以往义大利麵、炖饭的主餐型态,新增像是chopped salad(一口沙拉)、多样食材组合的拼盘料理、舒芙蕾欧姆饭等新形态主餐。这次带来包含舒芙蕾欧姆饭、炖饭、沙拉、甜点及饮品等共10道餐点,呈现独有的餐饮创意。

AfternoonTea春夏新餐点—法国布列塔尼假期,吃法、

其中,全新话题餐点—「欧风鸡肉咖哩舒芙蕾欧姆饭」发想自法国当地诺曼地圣米歇尔山老店的舒芙蕾烘蛋,再结合日本欧风咖哩焗饭,颠覆视觉与味蕾;而甜点「海盐焦糖柳橙戚风蛋糕」则是在风味上将布列塔尼常见的海盐焦糖融入戚风蛋糕,再与清新的柳橙戚风蛋糕组合,层层交叠。再搭配海盐焦糖酱与柳橙酱2种不同淋酱创意调味,而饮品「玫瑰荔枝莫西托冰茶」另以渐层视觉感勾勒出法式情怀,创造宛如法国布列塔尼着名景点「玫瑰海岸」般的粉红视觉感受,滋味口感丰富,让消费者在品嚐异国料理之余也能感受到多重的惊喜变化!

AfternoonTea春夏新餐点—法国布列塔尼假期,吃法、

欧风鸡肉咖哩舒芙蕾欧姆饭,售价380元/份

结合布列塔尼烘蛋与舒芙蕾、咖哩焗烤饭变化而来的多层次饭料理!特选风味浓郁的欧风咖哩搭配番红花饭、鸡腿肉与帕玛森起士等多种食材。

AfternoonTea春夏新餐点—法国布列塔尼假期,吃法、左:海盐焦糖柳橙戚风蛋糕;右:玫瑰荔枝莫西托冰茶

海盐焦糖柳橙戚风蛋糕,售价170元/份;1530元/台(8吋/10人份)

结合柳橙戚风、海盐焦糖等2种不同风味的戚风蛋糕,特别以布列塔尼特产—海盐焦糖酱与柳橙淋酱双酱装饰,略带鹹味的海盐焦糖与清新柳橙香交织出专属于春夏的清爽香气,点缀橙瓣与海盐焦糖坚果脆片,口感轻柔、滋味丰富。

玫瑰荔枝莫西托冰茶,售价180元/杯

以清凉爽口的Mojito鸡尾酒为概念,玫瑰花茶融入清新宜人的薄荷叶及微苏打,莱姆片及荔枝果实与玫瑰花瓣,交织为澄澈缤纷的春夏限定冰饮。

 

AfternoonTea春夏新餐点—法国布列塔尼假期,吃法、左:亚尔萨斯蜂蜜芥末鸡肉沙拉;右上:双重起士舒芙蕾佐柠檬果酱;右下:柠檬缤纷水果蛋糕卷

亚尔萨斯蜂蜜芥末鸡肉沙拉,售价320元/份

以纽约及日本大流行的Chopped Salad手法,变化出全新主餐,鸡肉以蜂蜜芥末酱腌渍入味后低温烘烤,五种类蔬果切为适口大小,搭配法式酒醋酱、蜂蜜芥末等两种不同酱汁呈现双重滋味!

柠檬缤纷水果蛋糕卷,售价170元/片;510元/3人份;850元/5人份

2015年人气初夏盆蛋糕变身水果蛋糕卷,带有杏仁香气的戚风蛋糕涂抹柠檬酒浆微酸滋味,内馅轻捲草莓、奇异果及黄桃三种类新鲜水果,以柠檬卡士达完美融合。

双重起士舒芙蕾佐柠檬果酱,售价240元/份

2016春夏限定口味,舒芙蕾融入Cream cheese及帕玛森起士,双重起士香浓气息与温热的舒芙蕾完美合奏,微鹹香口感令人惊艳。佐以法国诺曼地产区依思尼鲜奶油、特製柠檬果酱,香烤焦糖坚果片与清爽果香重新诠释舒芙蕾新口味。

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